SONIA DANS SA CUISINE

20 juillet 2008

MILLEFEUILLE

Voici une patisserie réalisée par monsieur!!!

je ne suis pas fana du millefeuille, je préfère les gâteaux aux fruits, mais là j'ai goûté et miam c'était bien délicieux!

INGREDIENTS :

* 3 cercles de pâtes feuilletée

-

pour crème patissière

* 1 litre de lait

* 6 feuilles de gélatine

* 6 oeufs

* 100 g de sucre poudre

* 25 g de maizena

-

pour crème chantilly

* 1/2 litre de crème liquide

* 100 g de sucre glace

-

* chocolat fondu

* du fondant

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1- faire la crème patissière : mélanger 4 jaunes, 2 oeufs, le sucre, la maizena. chauffer le lait avec la gélatine,faire bouillir, puis le verser sur le mélange et remettre à ébulition jusqu' à épaississement

2- faire la crème chantilly en fouettant la creme et en ajoutant le sucre glace quand la creme s'est épaissie

3- une fois la crème patissière refroidie, la refouetter et ajouter la crème chantilly et mettre au frais

4 - dans vos cercles de pâtes feuilletées, découper trois bandes

4-les mettre au four à 195, appuyer à mi cuisson avec chiffon pour les aplatir

5-     sortir du four, mettre une plaque plate dessus pour aplatir (rajouter meme un truc lourd dessus pour bien aplatir) et refroidir

6-   faire le  montage : feuilleté, creme, feuilleté, creme…

7-     glacer au fondant la derniere couche de pâte

8-     aussitôt, avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites à l’horizontale au cornet et avec un couteau faire le dessin en traçant des traits verticaux (sans chocolat)! toute cette opération ets à faire très vite car le fondant sèche tres vite

9-     mettre au frais

18 juillet 2008

SUPREME DE POULET PDT LEGUMES AU ROMARIN

ici le temps est repassé au maussade, esperons que ce soit de courte durée...bref, un plat hyper simple pas vraiment de saison mais qui est passé tout seul du coup!

INGREDIENTS:

* 7/8 petites pommes de terre

* 4/5 petites carottes

* 1 boite de tomates pelées

* un peu de fond de veau

* 4 suprême de poulet

* romarin

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1- peler vos légumes, laver vos pommes de terre, couper en cubes les pommes de terre et en rondelles les carottes

2- mettre pomme de terre et carottes dans la casserole et mettre l' eau à ras des pomme de terre/carottes

3- mettre une ou deux pincées de fond (ou un cube ) juste pour aromatiser

4- laisser sur feu jusqu' à cuisson finie

5- en principe, il reste très peu ou pas d' eau, ajouter la boîte de tomates pelées, le romarin et laisser encore sur le feu

6- faire dorer rapidement les suprêmes avec un peu de romarin dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la préparation pdt/carottes/tomates

7- laisser cuire tout doucement jusqu' à cuisson complète des suprêmes

BON APPETIT

plat vraiment simple mais qui permet de manger des légumes plutot sympathiquement

pour ceux qui n'ont pas des enfants réfractaires, ne pas hésiter à employer l'ail !!!

17 juillet 2008

BRIOCHE CHOCOLAT PRALIN EN MAP

INGREDIENTS :

* 140 ml d'eau

* 50 ml de lait

* 50 ml de crème

* 1 oeuf

* 1 cc de sel

* 30 g de sucre

* 30 g de beurre

* 1 cs de chocolat en poudre

* 400 g de farine

* 1 cc de levure pour brioche

* 20 à 50 g de pralin selon goût (j 'ai mis 40 g)

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tout mettre dans la map dans l'odre préconisé par le fabricant, sauf le pralin que vous n'ajouterez au reste seulement au bip.

programme sucré

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Nous avons beaucoup aimé le contraste brioche moelleuse/pralin croquant!

nb : on peut faire une version noisette en remplaçant le pralin par de la noisette donc

source: machine à pain editions france loisirs

11 juillet 2008

COTES DE PORC PIZZAIOLA

plat très simple mais qui change un peu

INGREDIENTS POUR 2:

* 2 côtes de porc

* 1 cs d'huile d'olive

* sel et poivre

* 300 grammes de tomates

* 1 gousse d'ail pilée

* basilic

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1. entaillez en croix la base des tomates et plongez les 30 secondes dans de l'eau bouillante puis dans l'eau froide! pour les peler, partez des coins de l'entaille!

coupez les en morceaux

2. dans une casserole, faire revenir l'ail à feu doux dans l'huile, puis ajouter les tomates, salez et poivrez. Augmentez le feu  et portez cette sauce à ebullition, laissez cuire 5 minutes  puis incorporez le basilic et laissez mijoter  très légerement

3. faire chauffer les côtes dans une poêle puis à la fin ajouter par dessus la préparation à la tomate, couvrir et laissez cuire 5 minutes à feu tout doux.

Nous avons dégusté ce plat avec un peu de purée de pomme de terre et de la salade verte!

source: cuisine facile de marabout

10 juillet 2008

TARTELETTE PECHE MIEL MUSCADE

un petit dessert sympa comme tout, nous avons beaucoup aimé

POUR 3 TARTELETTES:

* de la pâte feuilletée (ou sucrée)

* une grosse pêche

* 5g de beurre fondu

* une cc de miel

* une cc de sucre poudre

* une pincée de muscade

* du lait pour la dorure

* une cs de confiture d'abricot

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1. sur plan de travail fariné, étalez votre pâte et découpeZ y trois cercles de 12 cm de diamètre

2. mélangez doucement peches finement tranchées, le beurre, le miel, le sucre et la muscade

3. répartissez ce mélange sur les cercles de pâte en laissant une dordure de 1cm

4. rabattez la bordure sur les fruits en la plissant

5. mettez au réfrigérateur 30 minutes

6.  préchauffez le four à 2OO degres

7. Dorez vos bordure de pâtes avec le lait (vous pouvez aussi mélanger jaune d oeuf au lait)

8. cuire les tartelettes 30 minutes au four

9. aussitôt sorties du four, les napper d'un mélange confiture d'abricot/eau (tres peu l'eau) passé au préalable au micro onde (ou en casserole)

laissez refroidir avant dégustation et régalez vous!

comme dans la recette de base, vous pouvez ajouter des amandes effillées à la fin

 

09 juillet 2008

SALADE AVOCAT BACON

Allez une petite salade pour faire venir le soleil...

INGREDIENTS POUR 4 personnes :

* 8 tranches de bacon sans couenne

* 400 g de haricots verts (frais ce doit être mieux mais je n'en avais plus)

* 2 échalotes émincées

* 2 avocats

* 1/4 cc de sucre roux

* une  gousse d ail pilée

* 80 ml d 'huile d'olive

* 1 cs de vinaigre balsamique

* sel et poivre

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1. allumez le gril et posez le bacon sur la plaque de cuisson et le faire griller des deux côtés! le laisser refroidir et coupz le en morceaux

2. dans un saladier mettre les haricots, le bacon, et les échalotes. ouvrir les avocats en deux, les couper et les ajouter dans le saladier (citronner un peu les avocats pour éviter qu'ils noircissent)

3.mélanger sucre et ail dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger

4.  verser sur la salade et tourner soigneusement, ajouter sel et poivre et bon appétit!

nb : vous pouvez ajouter comme dans la recette initiale des pousses d'épinard et un peu d'huile de sésame

source: cuisine facile de marabout

VERDICT: nous avons beaucoup aimé l'association de l'avocat et du bacon! cette salade change des traditionnelles et elle fera partie de nos salades d'été maintenant!

08 juillet 2008

INDEX

ACCOMPAGNEMENT:

* Purée de potiron à la poudre de noisette

APERITIF:

* Tourbillon de surimi du blog pause cafe

BISCUITS, GOURMANDISES ET PTITS TRUCS MIAM

* cannelés

* chouquettes

* coockies

* crêpe aux pommes

* financiers au chocolat

* gâteaux au yaourth chocolat blanc/confiture d'abricot

* madeleines cacao

* mini moelleux variés : noisette, cacao, amande

* minis sablés gourmands et variés

* Muffins à la rhubarbe

* muffins ananas coco

* muffins au nutella

* pancakes

* rochers coco

* sablés à la confiture et au nutella

* sablés bonhommes

* sablés du goûter

ENTREES

* millefeuille de tomates mozzarella

* muffin façon flammenkuche

* tomates farcies oeufs surimi mayo curry

FETES: NOEL,PAQUES...

* bûche nutella banane

* crêpes légères de lifbu

* galette aux pommes

* galette poires chocolat amandes

FLAN ENTREMETS CREMES MOUSSES

* gâteau de riz au four au coulis de fraises

* mi flan mi gâteau choco coco

FRUITS EN FETE

* assiette thême pomme

* bananes choco coco

* compote pommes pruneaux canelle

* dessert choco fruité improvisé

* gratin de mangue banane coco

* salade de clémentines colorées

* salade de fraises au citron, gingembre et amande

* salade de fruits improvisée

GATEAUX PATISSERIES

* cake chocolat noisettes pommes

* carrés au citron

* coulants chocolat toblerone de Micky

* crousti fondant aux pommes d'Eryn

* fondant coulant aux deux chocolats et à la coco

* gâteau à la rhubarbe

* gâteau au yaourth à la banane et au rhum

* gâteau au yaourth au chocolat

* gâteau aux poires et au chocolat

* gâteau marbré de chez Natt

* grillés aux pommes

* millefeuille

* moelleux au chocolat

* moelleux aux poires

* quatre quart

* renversé chocolat poires amandes

LASAGNES, GRATINS...

* crumbble chevre courgettes et truite fumée

* gratin endives pomme de terre raclette jambon

* lasagnes chou fleur raclette jambon

* lasagnes lardons courgettes boursin

PAIN ET VIENNOISERIE...

* baguette maison

* brioche à la noix de coco

* brioche buchty

* brioche chocolat pralin en map

* brioche de Martine vue chez Nad

* croissants et pains au chocolat

* pain au fromage blanc

* pain d'épices en map

* pains briochés au chocolat

PATES EN FOLIE

* coquillettes carbonara au chorizo

* fusilli du dimanche

* spaghetti au poisson

* spaghetti au poulet et à l'estragon

* spaghetti aux courgettes lardons chevre

* spaghetti torsadés aux noix de st jacques et crevettes

PIZZA SANDWICH CROQUES...

* feuilletés au chevre

* hamburger

* multi-pizza maison

* naan au fromage

* pannequets au thon

PLAT PRINCIPAL, PLAT MIJOTE...

* émincé de volaille à l'estragon creme et ses petits pois

* poulet aux légumes

* riz à l'espagnole

* saucisse au chou de Haute Savoie

* suprême de poulet pdt légumes au romarin

POUR FAIRE PLAISIR AUX PLUS PETITS

* bonhomme de neige

* gâteau petshop

* train

SALADES

* salade ananas poulet

* salade avocat bacon

TARTE SALEE

* tarte au saumon

* tarte au thon

* tarte poireaux thon oignons

* tarte pomme de terre chevre lardons

* tarte tomates mozza chevre

* tartelettes jambon tomates oeuf

TARTES SUCREES

* tarte au citron et chocolat

* tarte aux pommes et au miel

* tarte créole ananas coco

* tarte fondante chocolat bananes

* tarte tatin pommes bananes

* tartelettes aux fraises rapides

* tartelettes peche miel muscade

* tartelettes pommes aromatisées amande

* tartelettes pommes poires canelle

TIRAMISU

* tiramisu bananes speculoos de Séverine

VERRINES

* fromage blanc et son coulis de pêche/nectarine

* verrine fromage blanc sirop d'érable

* verrines pommes framboise biscuit chocolat

* verrines pommes ultra simple

VIANDES

* boeuf creme et paprika

* côtes de porc pizzaiola

VOLAILLES

* cuisse de dinde à l'ananas

* filet de dinde à ma façon

* poulet à l'italienne

* poulet aux amandes

* poulet gingembre vanille coco

COQUILLETTES CARBONARA AU CHORIZO

LE TEMPS SE PRETE UN JOUR SUR DEUX (Soyons gentils) AUX PLATS CHAUDS PLUTOT QU' AUX SALADES...

voici un plat tout simple mais qui change des carbonara aux lardons

source: I LOVE PASTA de marabout

INGREDIENTS POUR 2:

* 60/70 grammes de chorizo en tranches

* 1 cc d'huile d'olive

*150/200 g de pâtes selon appetit

*2 oeufs

* 25 g de parmesan plus un peu pour servir (je n'avais plus que du râpé pour ma part)

* sel et poivre

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1- dans une poêle, faire chauffer le chorizo dans l'huile à feu doux en remuant parfois; la graisse fondue servira pour la sauce

2- cuire les pâtes comme à votre habitude

3- pendant ce temps là, cassez les oeufs dans un bol, ajouter le fromage , sel et poivre et battre à la fourchette

4- égouttez les pâtes, remettre dans la casserole et verser la préparation oeufs/fromage ainsi que le contenu bien chaud de la poêle

5- mélanger de façon énergique afin que les oeufs cuisent de façon homogène et servir sans attendre

02 juillet 2008

TARTELETTES JAMBON TOMATES OEUF ET LES CHOUQUETTES DE "LA BOITE A SUCRE"

pour mon anniversaire, une de mes amies (un grand merci encore si tu passes par là lol) m' a offert aussi un livre de cuisine super sympa "cuisine facile édition marabout"

voici la 1ère recette testée ce soir et appréciée par toute la petite famille

je l'ai un chouia modifiée

INGREDIENTS POUR LA PATE :

* 250 g de farine

* 125 g de beurre coupé en dés

* 1/2 cc de sel

(la recette initiale prévoir 220 de farine et 140 g de beurre )

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INGREDIENTS POUR GARNIR 6 PETITES TARTELETTES:

* 3 à 6 oeufs selon taille des moules

*  jambon

* persil ciselé

* tomates (concassées dans la recette initiale)

* un peu de creme

* parmesan ou fromage râpé

* sel et poivre

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1. préchauffez le four à 200 degrès, tamisez la farine et le sel dans le bol du robot et ajoutez le beurre. mixer quelques secondes pour obtenir comme une chapelure. faire une boule , filmer et mettre au frais 10 mns

2- etalez la pâte sur surface farinée et découper de sorte à remplir à vos moules chemisés, tapissez les de papier sulfu recouvert de riz ou de haricots secs et enfournez 5 minutes puis ôter le papier et remettre 1 minute au four

3- tapissez le fond de jambon en morceau, saupoudrer de persil, mettre des tranches de tomates

4- cassez un  oeuf (j'en ai mis qu un demi dans chaque car petits moules) dans chaque moule (recette initiale en compte deux)

5- ajouter un peu de crème et le fromage râpé, sel et poivre

6- enfournez 12 mns jusqu'à ce que les oeufs soient pris et servir chaud!

VERDICT: sympa avec une salade!!! ça change! les enfants ont aimé!

et pour finir, voici une photo de mes chouquettes réalisées cet apres midi avec Valentine qui adore ça! c'est le blog  LA BOITE A SUCRE qui m'en a donné l'envie et vous y retrouverez la recette!

30 juin 2008

GATEAU PETSHOP

CHEZ NOUS ON FETE SOUVENT LES ANNIVERSAIRE EN PLUSIEURS FOIS D'OU PLUSIEURS GATEAUX...

ici il s'agit tout simplement d'une génoise  fourrée d'une mousse légère au chocolat, glacée au chocolat et sa déco petshop!

pour la déco, mettre le coloriage petshop dans une poche plastifiée, faire les contours au cornet avec chocolat noir fondu! mettre au congélateur pour que le chocolat durcisse! une fois que c'est le cas, décoller votre contour en chocolat et le placer sur votre gâteau! puis à l'aide de vos préparations colorées remplir au cournet les espaces à colorer

les préparations colorées ici sont blanc d oeuf + sucre glace + glucose + colorant alimentaire liquide, la consistance obtenue est "pâte liquide" (désolée je ne sais comment vous expliquer, il faut le faire et voir à vue d oeil)

ICI le blog qui m'a donné envie de me lancer!